Műhelymunka: A goricskói perec

Kellemes és tanulságos műhelymunkát szerveztünk, amelyen megismerkedtünk az úgynevezett goricskói perec elkészítésének fortélyaival. A név nem véletlen, hiszen a Goricskón készített perecek különböznek azoktól, amelyeket Lendva környékén ismernek. A lendvai perecek általában kisebbek, míg a goricskói perecek jóval nagyobbak, kifejezettebbek, és mint ilyenek, a helyi kulináris örökség fontos részét képezik. Éppen emiatt szerettük volna bemutatni ezeknek a finomságoknak a hagyományos elkészítési módját, valamint azt, miért foglalnak el ilyen jelentős helyet ezen a környéken.

Nagy örömünkre sok érdeklődő vett részt a műhelymunkán. A résztvevők körében őszinte érdeklődés volt tapasztalható, valamint nagy vágy arra, hogy megismerjék a goricskói perecek sütésének titkait. A kötetlen hangulatban a résztvevők először saját maguk begyúrták a tésztát, majd Könye Andrej irányításával mindegyikük a megfelelő, hagyományos formára alakította ki.

A műhelymunka különleges pillanata volt, amikor az egyik perecet igazi kemencében sütöttük meg. A frissen sült tészta illata, a tűz melege és a fa pattogása azt az otthonos, szinte ünnepi hangulatot teremtette meg, amelyet csak a hagyományos sütés tud elővarázsolni. Ezzel be akartuk mutatni, hogyan készítették régen a pereceket otthon és miért ennyire értékes ez a sütési mód napjainkban is.

A műhelymunkát Könye Andrej vezette, aki évek óta elkötelezetten foglalkozik kenyér- és perecsütéssel.

A műhelymunka végén minden résztvevő hazavitte a saját perecét, hogy otthon megsüssék és így befejezzék a teljes folyamatot – a tészta elkészítésétől egészen a kész, illatos termékig.